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姜酮

POST TIME:2019-01-06 18:53编辑：摆渡化学 READ:

  • 产品名称:姜酮
  • CAS:122-48-5
  • 别名：4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮;4-4-羟基-3-甲氧基;4-4-羟基-3-甲氧基丁-2-酮;天然姜酮;薑酮;姜酮;4-4-羟基-3-甲氧基丁-2-酮,97%;辛格酮
  • 英文名：Vanillylacetone
    • 熔点 40-41 °C(lit.)
    • 沸点 141 °C0.5 mm Hg(lit.)
    • 密度 1.14 g/mL at 25 °C(lit.)
    • 折射率 n20/D 1.541(lit.)
    • FEMA 3124 | ZINGERONE
    • 闪点 >230 °F
    • 储存条件 2-8°C
    • Merck 14,10166
    • CAS 数据库122-48-5(CAS DataBase Reference)
    • NIST化学物质信息2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-(122-48-5)
    • EPA化学物质信息2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- (122-48-5)
    • 食品香料姜酮又称姜油酮、香草基丙酮，是我国《博彩平台》(GB 2760—1996) 规定容许可按生产需要适量配制的一种食品香料，化学名称为4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮。淡黄或淡琥珀色晶体(丙酮、石油醚或乙醚-石油醚)，于室温下久置后成粘性液体。有强烈的姜似的辣的刺激气味及姜样的辛辣味道，具有甜香、辛香、浓郁而沉厚的花香香气，留香持久。相对密度1.138 ～1.139(25℃)，熔点40～41℃，沸点290℃(102℃)，折光率1.544～1.545。能以1∶1的比例溶于50%乙醇中，微溶于水和石油醚，溶于稀碱。在蒸汽中慢慢挥发。加温时可还原硝酸银氨溶液;与氯化铁的醇溶液作用变为绿色。由生姜 (Zingiber officinale) 的精油中分离而得，姜酮为姜油的主要构分。由香兰素与丙酮进行缩合反应后氢化制得。用作浓郁香型香精的增甜剂和食用香精等。在加香产品中能产生“皮革”、 “烟草”韵味。并不易变色。
      姜油酮可用于日化香精配方中，主要用作浓郁香型香精的增甜剂，用量很少，应用范围很小。IFRA没有限制规定。
      姜油酮经FEMA认定为GRAS，FEMA编号3124，并经FDA批准食用，被欧洲理事会以15mg/kg的用量水平列入可用于食品中而对人体健康无害的人造香料表中。姜油酮可用于食用香精和调味制品配方中。
      FEMA规定：姜酮最高参考用量为软饮料，6.9mg/kg; 冰淇淋、冰制食品，7.8mg/kg; 糖果，11mg/kg; 焙烤食品，11mg/kg; 口香糖，15mg/kg。
    • 含量分析按气相色谱法(GT-10-4)中非极性柱方法测定。
    • 毒性GRAS(FEMA)。
      LD502.58g/kg(大鼠，口授)。
    • 使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料6.9；冷饮7.8；糖果、焙烤制品，11.0；胶姆糖15.0：
      FDA，§172．515：适量为限。
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