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洋葱油

POST TIME:2019-01-06 08:50编辑：摆渡化学 READ:

  • 产品名称:洋葱油
  • CAS:8002-72-0
  • 别名：洋葱油;洋葱精油;洋葱;洋葱油树脂;洋葱油,墨西哥
  • 英文名：FEMA 2817
    • 沸点 164 °C
    • 密度 1.07 g/mL at 25 °C
    • 折射率 n20/D 1.5534
    • FEMA 2817 | ONION OIL (ALLIUM CEPA L.)
    • 闪点 178 °F
    • CAS 数据库8002-72-0
    • 洋葱提取物洋葱油（Onion Oil），由百合科植物洋葱(Allium cepa L.)鳞茎磨碎后经水蒸气蒸馏而得，得率约0.02%(鲜原料)或0.05%(干物料)。具洋葱的香气和气味的植物性芳香油脂，含挥发成分、味觉成分和色素等，作为辛香料用于食品。
    • 特征化学成分：洋葱是含有一种特殊气味物质，主要是S-丙烯基-L-半胱氨酸硫氧化物以及二丙烯基二硫醚、二丙基二硫醚、二甲基丙基二硫醚、丙烯基二硫醚等硫化合物
      Cas No: 8002-72-0
      香气: 洋葱所特有的强烈辛辣香味
      色状：琥珀黄色至琥珀橙色液体
      折射率（20 ℃）：1.549-1.570
      相对密度：1.050-1.135
      溶解性：溶于大多数非挥发性油、矿物油和乙醇，不溶于甘油和丙二醇
      杀菌能力：约为苯酚的15倍
      洋葱油
    • 洋葱油的主要成分气相色谱质谱联用检测新鲜洋葱中提取的洋葱精油，检验出60多种含硫化合物，主要成分有16种，其中二硫化丙烷（CH3CH2CH2-S-S-CH2CH2CH3）含硫量占洋葱总含量的80%-93%，二硫化丙烷（CH2=CHCH2-S-S-CH2CH=CH2）含硫量约占1%，是洋葱气味来源。其他主要硫化物分别是环蒜氨酸2500、r-L-谷酰基-（+）-S-丙烯基半胱氨酸-S-氧化物1300、S-（2-羧基丙炔酰）-谷光氨肽330、S-甲基半胱氨酸-S-氧化物200、S-丙基半胱氨酸-S-氧化物50等。这些挥发性的含硫化合物的混合物构成了洋葱的独特风味，是洋葱油具有药用价值和营养价值的重要原因。
    • 洋葱抗癌1.洋葱提取物和它的主要成分催泪因子对小鼠S180细胞显示体外细胞毒作用。洋葱成分虫草素对人体鼻咽癌KB细胞的生长有抑制作用;腹腔注射15～200mg/kg 时，能延长艾氏腹水癌小鼠存活时间;对培养的小鼠L1210白血病细胞有很强的细胞毒活性。实验发现给瓦克癌W256的荷瘤小鼠口服或腹腔注射0.25ml洋葱液即显示出明显的抗肿瘤活性。
      2.在用二甲基苯蒽诱发仓鼠颊窝部皮肤癌变的同时，于诱变部位涂以洋葱油，或给动物口服洋葱油，仅有少数小鼠口腔粘膜发生肿瘤，且肿瘤体积小。组织学观察 显示对照组小鼠口腔粘膜局部出现许多浸润性癌灶，组织细胞发育不良;实验组小鼠 口腔粘膜角化程度较轻，组织发育亦较差，并间有少量乳头状肿瘤。体外观察还进一 步证实了洋葱油对仓鼠颊窝表皮肿瘤细胞的增殖抑制作用，于仓鼠颊窝表皮细胞培 养基内加入洋葱油，24小时后，肿瘤细胞增殖活动受到一定程度的抑制，4日后，肿瘤 细胞数量显著下降，细胞平板密度抑制率高达54%～89%。
      以上信息由Chemicalbook的晓楠编辑整理。
    • 主要提取方法洋葱油提取方法包括：水蒸气蒸馏法、溶液浸提法、同时蒸馏萃取法、真空微波辅助萃取法、超临界二氧化碳萃取法等。一般的提取工艺都需要对新鲜洋葱进行干燥、破碎、温浸等预处理。
      参考资��：
      1. 中国轻工业出版社1997. 天然香料加工手册
      2. 陈文欣 袁展智 李子林 周宁琼 郭宝春 朱立新2012.洋葱油的提取及其应用.《博彩平台》第4期
      3. 中国食品添加剂和配料协会.2012.食品添加剂手册.北京：中国轻工业出版社
      4. 章永红2000.抗癌中药大全.331-332南京：江苏科学技术出版社
    • 毒性GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)．
    • 使用限量FEMA(mg/kg)：腌渍制品1 6；肉类制品10；调味料2.2；焙烤食品1.9；糖果、冰淇淋、无醇饮料均0.50。
    • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
      • 添加剂中文名称
      • 允许使用该种添加剂的食品中文名称
      • 添加剂功能
      • 最大允许使用量（g/kg）
      • 最大允许残留量（g/kg）
      • 洋葱油
      • 食品
      • 食品用香料
      • 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
    • 化学性质 琥珀黄至琥珀橙色的澄明挥发性精油。具有洋葱所特有的强烈辛辣香气和香味。旋光度+1°31’～+3°53’，酸值12～19.8。具有很强杀菌能力，约为苯酚的15倍。溶于大多数非挥发性油、矿物油和乙醇中，不溶于甘油和丙二醇。
    • 用途 我国GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于香肠、汤类、沙司等。
    • 生产方法 由百合科草本植物洋葱(Allium cepa)的鳞茎磨碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约0.01%～0.015%(鲜原料)或0.05%(干物料)。世界各地均产。由于量少价贵，故使用时常先用溶剂溶解，加入阿拉伯胶之类乳化剂乳化，然后喷雾干燥成粉末状后再供使用。
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